Majority kengkawan knows yang I terpaksa pantang dairy untuk Mimi. Mimi alah protein susu lembu jadinya I tak boleh la buat dah resipi karipap butter dan vege shortening. Tapi nasib baik teringat sembang2 makcik masa rewang kenduri kawin my brother dulu. Ada makcik tu cakap, pakai minyak masak pun boleh. Dia memang berniaga karipap so logik la jugak kan. Minyak masak tu murah. I tak nak pakai marjerin atas sebab-sebab tertentu. Rasanya elok la pakai minyak masak, minyak jagung or minyak zaitun kalau mampu kan hehehe

So resipi kulit karipap dairy and planta free adalah below :

(Untuk 20-30 biji karipap)
Bahan-bahan :
500 gm tepung gandum.
150ml minyak masak
220ml air

Cara-cara mengaul doh :

1. Panaskan minyak masak dalam periuk sehingga betul panas. 
2. Tuang tepung gandum dalam bancuhan
3. Kacau perlahan dengan senduk. 
4. (Saya ada mixer, so saya guna dengan "kaki" dia yang sesuai untuk bancuh roti)
5. Campurkan dengan air suam (tak letak garam sebab untuk anak-anak makan)
6. Setelah menjadi doh, tutupkan dengan tuala basah atau masukkan dalam ziplock bag. 
7. Biarkan to rest untuk 15minit

Cara menerap menjadi bentuk love

1. Terap tepung menjadi bentuk square. Ketebalan tepung ikut suka, jangan tebal sangat dan jangan nipis sangat. Divide into two
2. Ambil terap biskut berbentuk love (better size besar). Tekan untuk buat impression atas one side of the tepung. Impression ni sebagai guide bila letak inti nanti.
3. Using a small spoon, letakkan inti perlahan dan jangan sampai keluar dari impression line tu
4. Ambil bentuk square yang sebelah lagi tu dan tutup atas inti. Tekan corners alongside inti tu perlahan-lahan
5. Pastikan anda ingat impression bentuk love anda, dan gunakan terap tadi sebagai "cutter" 
6. Tekan perlahan-lahan sehingga bentuk love tu di terap. Cara ni macam cara orang buat raviolli.
7. Setelah di terap bersama-sama inti, satukan dan kemaskan dengan mengepil bucu-bucu bentuk supaya bercantum. 

Lepas tu baru kelim. Saya start dari atas and stop kat bucu bawah. Then only continue dari bucu bawah ke atas. Untuk Mimi saya buatkan inti sayur raja tumis dengan bawang besar. Sayur raja is New Zealand Spinach. Alhamdulillah bayam jenis ni Mimi boleh makan dan tak naik rashes (bayam biasa kadang-kadang menyebabkan sembelit dan kandungan nitrate tinggi menyebabkan rashes for eczema kids)



Kalau nak mengoreng, start dengan api sederhana panas, then masukkan. Once thing untuk dapat karipap cantik tak berjerawat sangat adalah goreng dengan api perlahan. This karipap freezes well. But keluarkan dari freezer to room temp baru goreng, takut melekat tepung pada tupperware, habis rosak.

Ekceli...dah lama trial and error buat karipap ni. Buat tak jadi, buat tak jadi. Tapi di sebabkan niat murni seorang ibu nak bagi guru-guru dan kawan-kawan dia makan, semalam masa pergi kedai runcit kat SS14 (Opposite SS 18 Football field) tu ada kedai kek supply. Selalu nampak tp tk pernah masuk. Owner dia recommend vegetable shortening yang dia jual (I tanya CRISCO ~ dia kata tak ada)....

Hujan begitu lebat sekali. Perut berkeroncong lapar. Hujan dan sejuk-sejuk begini sedap makan karipap kan.

Malam tadi bila telefon Bunda, dia sedang sibuk untuk ke rumah Mak Long. Ada "rewang" katanya. Mesti karipap juga menjadi hidangan "rewang" sebagaimana ketika kenduri kahwin adinda-adinda dahulu. Teringat juga petua Kak Leha yang menjual kuih - "cairkan majerin dan minyak dulu. Panas-panas di campur tepung, pasti karipap jadi enak dan ranggup"

Kebetulan lebih buat homemade baby food anak daraku Sya-Sya, sebiji keledek sederhana besar, menanti untuk dibikin apa dalam peti ais. Juga tulang-tulang ayam lebih dari masak makaroni yang diambil isinya aje. Nah! sesuai sekali.


Utk 18-20 biji
Bahan-bahan - kulit karipap
300gram tepung gandum
2 sudu besar marjerin
2 sudu besar minyak masak
secubit garam
sedikit air
Bahan-bahan - inti karipap
1 biji keledek sederhana besar
(dalam 2 cawan setelah dipotong dadu)
2 ulas bawang putih (dicincang)
1 biji bawang besar (dipotong dadu)
2 sudu besar serbuk kari (dicampur air menjadi pes)
Tulang ayam (dalam 2-3 ketul) jika ada
garam dan sedikit perisa secukup rasa
2 sudu besar minyak masak

Cara-cara membuat inti
Tumis bawang putih (dicincang)& bawang besar (dipotong dadu) sehingga wangi. Masukkan tulang ayam dan tumis lagi.
Masukkan pes kari dan tumis lagi.
Masukkan keledek dan tuangkan satu cawan air.
Biarkan sehingga keledek masak dan air kering.
Tambah garam dan sedikit perisa secukup rasa.
Sejukkan inti sebelum menggunakannya.

Cara-cara membuat kulit
Cairkan marjerin dan minyak masak di dalam periuk kecil.
Ayakkan tepung dan masukkan dalam mangkuk mengadun.
Masukkan secubit garam
Tuangkan marjerin dan minyak masak panas tadi dan gaul dengan senduk kayu
Perlahan-lahan campurkan adunan bersama air sehingga menjadi doh.
Uli selama 10-15minit sehingga doh menjadi sedikit kenyal.

Lebih mudah dan cepat jika mempunyai pencetak karipap dan bagi mereka yang tidak mahu mengelim.

Setelah siap, goreng karipap dalam minyak yang banyak sehingga kuning keemasan.