Posting yang asal ni ada kat my old blog - Mama Mia Laksa
Posting pada 17 April 2008. A'aesyah masih dalam pewut he he he...dia mintak laksa johor!...

Ini resipi turun temurun dari bonda saya. Alternatif kepada ikan cencaru.

Bahan-bahan ( 3 orang makan )

* 3 biji terung sederhana besar
* 5 bawang merah kecil (digoreng)
* 3 biji bawang putih
* 200 grams cekur (kencur)
* 50 grams ikan bilis (digoreng garing)
* 50 grams cili padi
* 1 sudu besar asam jawa (diambil jusnya agak 2 sudu besar)
* Santan pekat sahaja dr 1 biji kelapa
* garam dan serbuk perisa secukup rasa

Cara-cara membuat:
Terung di belah dua dan di potong 3. Boleh di bakar atau digoreng.




Bahan-bahan berikut adalah untuk di tumbuk : Mengikut arah jam - 200 grams akar cekur (kencur) - dibersihkan dan dibuang kulit (dengan mengikis-kikis kulit luarnya) 3 biji bawang putih 50 grams cili padi 50 grams ikan bilis (digoreng garing) 5 bawang merah kecil (digoreng)





Santan dari 1 biji kelapa di perah dan di masukkan ke dalam periuk. letakkan di atas dapur.



Masukkan ke dalam santan bahan-bahan yang digiling atau di tumbuk tadi. Biarkan sehingga mendidih sedikit tapi pastikan api kecil supaya tidak pecah santan.


Kacau dan biarkan mendidih perlahan (jgn sampai pecah santan)

Biarkan selama 3 minit. Masukkan pula daun cekur yang dihiris halus dan terung yg sudah siap digoreng/bakar. Masukkan garam dan serbuk perisa serta jus asam jawa secukupnya.



Sedap di hidangkan panas-panas bersama nasi putih. Pecel ini ringkas, kadangkala tidak memerlukan lauk lain sebagai lauk sampingan. Juga sedap bersama ikan goreng

BAHAN-BAHAN A
5 cawan air
1/2 cawan gula pasir
1 cawan gula merah
daun pandan

BAHAN-BAHAN B
2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung ubi
3 sudu kecil air kapur


CARA-CARA MEMBUATNYA:
Masak BAHAN-BAHAN A hingga mendidih dan sejukkan.

Campurkan BAHAN-BAHAN A dan BAHAN-BAHAN B.

Tapis ke dalam loyang yang telah disapu minyak.Anda juga boleh tapis masuk ke dalam jug plastik dan masukkan ke dalam acuan kecil-kecil yang bertutup (bekas plastik microwave)

Kukus selama 30-40 minit.

Sejukkan. Jika di dalam loyang bolehlah potong kecil-kecil. Hidangkan bersama kelapa parut yang ditambah sedikit garam.