Wow. Betul-betul suka la dough bila pakai water roux starter ni. Serius dah goreng lama pun doh masih lembut dan tak keras. The best part was, dough tak berminyak macam donut yang selalu I beli kat makcik jual kuih tu huhuhu

Aliya dah beberapa kali menyebut, dia rindukan donut sira yang selalu dia beli kat previous school dia kat Johor dulu.

I ni bukan tak nak buat, memang selalu buat donut FAIL huhuhu
Since water roux starter untuk pau hari tu ada lagi and malam ni macam family tak nak makan nasi, I decided untuk buat pau lagi tapi doubled the recipe and bahagi dua (satu untuk pau dan satu untuk donut)


Frankly I never use shortening dalam my resipi (coz malas nak ke kedai bakery supply kt depan tu huhuhu) I just tambah minyak jagung je dalam 2 sudu besar. This time around as well, tak pakai pun tepung superfine or pau, just normal tepung gandum sahaja (again penyakit M melanda) But sometimes I pun frustrated juga tengok resipi bila calls for benda tak selalu ada kat rumah kan and my dear darling husband memang rajin beli tepung gandum hehehe..so it was an experiement of sort la. But with water roux starter nothing is impossible hehehe

There are also resipi yang calls for guna potato, hurmmm maybe next time we try and see texture dia ok ke tak ek?

But for now masih gunakan rosmarlina @ jintanmanis.com punya wonderful water roux starter pau resipi sebagai doh cuma I ganti tepung dan guna minyak jagung instead. I also tambah 1 biji telur.

Kalau pakai measurement ni dapat banyak donut, dalam 20 biji lebih rasanya.

DONUT GORENG - menggunakan resipi Pau Gebu ( water roux) resepi II
Sumber resepi: rosmarlina@jintanmanis.com

Bahan-bahannya
550 gram tepung gandum
2 sudu besar minyak jagung
220ml susu segar
3 sudu besar gula
2 sudu kecil double action baking powder
4 sudu besar water roux
11g yis
1 biji telur gred A
Minyak untuk menggoreng

resepi water roux
25 gram tepung gandum
125 ml air

cara-cara untuk membuat water roux
-masukan semua bahan di dalam periuk dan kacau sehingga pekat dengan  menggunakan api perlahan, setelah pekat angkat dan sejukkan sebelum digunakan.

Cara-caranya
Bancuh yis dengan 3 sudu besar gula dengan sedikit air suam. Tunggu hingga naik berbuih-buih.

Masukkan semua bahan termasuklah water roux starter tu dalam bekas adunan dan uli sehingga tidak melekat pada tangan,( nak guna BM pun boleh) pastikan doh elastik ye, kemudian perap dalam 40 minit atau sehingga satu jam, tumbuk-tumbukkan doh keluarkan angin.

Torak doh menjadi leper dan potong menggunakan donut cutter. Biarkan sehingga dia double in size dan kemudian goreng dalam minyak yang banyak dan panas.
Goreng sehingga kuning keemasan, angkat dan toskan minyak.

RESIPI SAMBAL SIRA
Sumber Resipi : noorsha.blogspot.com

Bahan² untuk sira
15 tangkai cili kering
5 biji bawang putih
1/4 cawan sos tomato
2-3sb gula pasir (kemanisan ikut suka ya)
garam secubit rasa

10 -15 biji Donut yang telah digoreng

Cara2 untuk sira sambal:
1. Blend lada kering,bawang besar dan bawang putih dengan sedikit air dan tumis hingga garing.
2. Masukkan gula,garam dan sos tomato. Gula terpulang pada citarasa samada nak manis atau tak. kalau nak manis, boleh tambah lagi.
3. Kacau lagi hingga tumisan kering @ garing sekali lagi. Kecilkan api dan buang lebihan minyak yg terhasil semasa menumis tadi.
4.Dengan api yg paling kecil, kacaukan donat dengan sambal. teruskan kaedah kaup balik hingga sambal melekat pada kuih.
5. Matikan api n sedia dihidang.Selamat Mencuba

Puas hati jadi kena berterima kasih balik pada noorsha.blogspot.com & rosmarlina@jintanmanis.com yang siarkan resipi memasing untuk saya gabungkan jadi yang terbaek hehehe

Now dah berangan nak buat sausage roll goreng la pulak sebab yang kosong Syasya makan sampai 4 biji hehehe (dia suka tu sausage) tapi tu kemudian eh?

Resipi ini berinspirasikan dari blog Wendy Table for 2. Pada asalnya resipi ini memang tiada inti. Saya teringin pula nak makan but at the same time nak juga berinti. Jadi untuk eksperimen kali ini, saya cuba masukkan inti kelapa dan mencuba teknik yang sama. Alhamdulillah jadi the first time buat.

Kalau ikutkan resipi Wendy, dia pakai keledek purple, saya tak pakai cuma guna resipi pau biasa dan tambah coloring yellow (yellow egg) The result lebih kurang sama.


Resipi pau saya guna resipi oleh rosmarlina @ jintanmanis.com dari posting saya sebelum ini, menggunakan Water Roux Starter.

I really had fun buat pau ni. Sangat inspirational. Even my daughter pun teruja sebab first time nampak pau yang begitu cantik. Inti kelapa was a good choice sebab bila sekali imbas memang ada macam debunga ros hehehe



Mari kita lihat bahan-bahan dan cara membuatnya

Bahan-bahan untuk Inti Kelapa:
1 cawan kelapa parut (ambil kelapa muda kalau boleh)
secubit garam
2 sudu besar soft brown sugar
sedikit air

Cara membuat Inti:
Dalam periuk masukkan kelapa, campurkan gula dan secubit garam dan sedikit air.
Kacau atas api sederhana sehingga sebati.
Sejukkan sebelum guna.

Kulit Mantou - menggunakan resipi Pau Gebu ( water roux) resepi II

Sumber resepi: rosmarlina @ jintanmanis.com

Bahan-bahannya
550 gram tepung pau ( low protein flour)
2 sudu besar marjerin planta ( kalau guna shortening lagi bagus, saya guna minyak jagung)
220ml susu segar atau bancuhan susu tepung+1 sudu kecil garam
3　sudu besar gula
2 sudu kecil double action baking powder
4 sudu besar water roux
2 1/2 sudu kecil yis (tapi saya pakai 11g yis)

resepi water roux
25 gram tepung gandum
125 ml air

cara-cara untuk membuat water roux
-masukan semua bahan di dalam periuk dan kacau sehingga pekat dengan  menggunakan api perlahan, setelah pekat angkat dan sejukkan sebelum digunakan.

Cara-caranya
Bancuh yis dengan 3 sudu besar gula dengan sedikit air suam. Tunggu hingga naik berbuih-buih.

Masukkan semua bahan dalam bekas adunan dan uli sehingga tidak melekat pada tangan,( nak guna BM pun boleh) pastikan doh elastik ye, kemudian perap dalam 40 minit atau sehingga satu jam, tumbuk-tumbukkan doh keluarkan angin.

Bahagi doh pada beberapa bebola kecil seberat 50gm dan biarkan sebentar, lebih kurang 6 ke 7 minit, kemudian leperkan sehingga membentuk seperti kulit karipap. Anda akan memerlukan 6 biji bebola untuk 2 kuntum.


Kulit pau agak melekit jadi selalu sapu dengan sedikit tepung ketika menguli. Setelah dileperkan ke enam-enam doh yang telah di canai perlulan di susun bertindih-tindih seperti di dalam gambar. Setelah dileperkan ke enam-enam doh yang telah di canai perlulan di susun bertindih-tindih seperti di dalam gambar.


Letakkan inti kelapa di doh pertama di canai yang berada di sebelah bawah seperti di dalam gambar.
Gulungkan doh. Kemudian doh digulung hingga hujung.



Kemudian potong menggunakan pemotong doh atau pisau tajam di tengah-tengahnya. Dasar bunga ros akan berlubang dan nampak inti, jadi kita harus tutup dan bentuk menjadi seolah-olah bunga ros.


Setelah dibentuk bolehlah letakkan dalam paper cup atau kertas minyak.  Dari sini doh akan direhatkan dan dibiarkan naik 2 kali ganda sebelum di kukus dalam kukusan yang telah di panaskan terlebih dahulu selama 10-12 minit

Kuih ni memang sedap makan panas-panas bersama kopi-o kurang manis. Selamat mencuba :)

1. Bancuh yis dengan 3 sudu besar gula dengan sedikit air suam. Tunggu hingga naik berbuih-buih.
2. Masukkan semua bahan dalam bekas adunan dan uli sehingga tidak melekat pada tangan,( nak guna BM pun boleh) pastikan doh elastik ye, kemudian perap dalam 40 minit atau sehingga satu jam, tumbuk-tumbukkan doh keluarkan angin.
3. Bahagi doh pada beberapa bebola kecil dan biarkan sebentar, lebih kurang 6 ke 7 minit, kemudian leperkan sedikit dan masukkan sedikit  inti daging char siew, tutup kemas, ulang langkah tadi hingga doh habis.
4. Lapik pau dengan baking sheet atau daun pisang, dan biarkan pau naik dua kali ganda lebih kurang 1 jam, Panaskan pengukus, dan pastikan air betul-betul mendidih, kukus pau dengan api sederhana, tak perlu api terlalu besar selama lebih kurang 7 hingga 8 minit sahaja, bergantung pada saiz pau.